Cách làm giò thủ (giò xào) trong mâm cơm ngày Tết

Cách làm giò thủ (giò xào)

Trong mâm cỗ ngày Tết của mỗi gia đình không thể thiếu giò xào. Các bạn hãy tự tay làm món giò xào vừa ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả nhà thưởng thức nhé.

Nguyên liệu để làm giò xào:

– Tai lợn: 1 cái khoảng 400 gr

– Thịt chân giò: 700 gr

– Lưỡi lợn: 400 gr

– Mũi lợn: 1 cái

– Mộc nhĩ: 80 gr

– Nấm hương: 30 gr

– Lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm

– Khuôn làm giò bằng inox

– Hạt tiêu, hành khô, nước mắm.

Cách chế biến giò xào như sau:

Bước 1: Bạn chần lưỡi lợn qua nước sôi rồi cạo bỏ phần trắng trên mặt lưỡi. Thịt chân giò và tai lợn, mũi lợn cũng cạo rửa sạch lông.

Bước 2: Bạn đun sôi một nồi nước với một thìa cà phê dấm và 1 thìa cà phê muối. Cho các loại thịt vào chần qua trong 2 phút.

Bước 3: Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và thịt đỡ bị thâm. Sau khi thịt nguội, bạn thái thịt thành những miếng mỏng. Sau đó, ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, gia vị trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ bạn ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 5: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành, rồi cho thịt vào xào săn. Tiếp theo, bạn cho  nấm hương và mộc nhĩ vào, thêm nước mắm cho vừa miệng. Bạn nhớ đảo đều cho tới khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị và dậy mùi thơm thì rắc thêm hạt tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Công đoạn xào thịt rất quan trọng, bạn nhớ chọn chảo không dính để đảo cho dễ nhé.

Bạn cần lưu ý trong khi xào thịt không nên xào kỹ tránh việc giò bị khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Do đó, chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

Bước 6: Sau khi xào thịt xong, bạn nhớ cho luôn vào khuôn để ép cho chặt và dính khi nguội nhé. Bạn cắt lá chuối thành hình tròn bằng khuôn rồi đặt ở 2 đầu khuôn.

Nhồi thịt vào khuôn, vặn vít chặt tay (khi vặn vít khuôn cần người khỏe tay và khéo để dễ dàng vặn vít trong trường hợp nhiều giò mà khuôn bé). Đợi cho khuôn giò nguội thì cho cả khuôn vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho giò đông lại.

Bước 7: Sau khi giò đông lại, bạn lấy giò xào ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc hoặc lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm gói giò lại. Sau đó lại cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, cắt giò thành từng khoanh, thái miếng vừa ăn nhé!

Giò xào chấm tương ớt hoặc nước mắm hạt tiêu thì sẽ rất ngon đấy. Hy vọng cách chế biến giò xào mà Giò me Nghệ An giới thiệu sẽ giúp các bạn thành công với món này.

xem thêm Cách làm giò thủ (giò xào) – giomenghean.com trên YOUTUBE: