Cách lựa chọn cá và hải sản sạch để làm món ngon cho cả nhà

Cách lựa chọn cá và hải sản sạch

Thứ nhất, đối với các loại cá

Cá tươi là cá có những đặc điểm sau:
Việc đầu tiên khi đi mua cá là bạn phải quan sát mắt cá. Những con cá còn tươi thì mắt cá lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi.
Mang cá màu đỏ hồng, không nhớt, không có mùi hôi.
Vảy cá óng ánh, bám chặt với thân, không có dịch, không có mùi hôi.
Hậu môn cá thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép
Miệng cá ngậm kín
Thịt cá rắn chắc, đàn hồi không để lại vết ấn.
Cá ươn có những đặc điểm sau:
Mắt cá lõm vào trong hốc, có màu đục và giác mạc nhăn nheo hoặc bị rách
Mang cá màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt và có mùi hôi.
Vây cá mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, mùi hôi
Hậu môn màu hồng hoặc đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
Miệng cá hé mở
Thịt nhão, không có tính đàn hồi.

 Thứ hai, đối với các loại hải sản khác

Như chúng ta đã biết, hải sản là nguồn thực phẩm đặc biệt phong phú, thơm ngon và nhiều dinh dưỡng đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, để chọn được hải sản tươi ngon không phải ai cũng biết chọn, chúng ta cùng tham khảo một số cách chọn hải sản tươi ngon nhé:
Để chọn được cua ngon bạn cần bỏ túi những kinh nghiệm sau:
Cua ngon là lớp vỏ bên ngoài có màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm thấy rắn chắc, cua nhiều thịt là cua có yếm to.
Bạn không nên chọn những con cua có que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm vì những con cua này mọng nước, xốp, ít thịt và không ngon.
Để chọn được sò tươi ngon bạn cần bỏ túi những kinh nghiệm sau:
Sò có nhiều loại như sò huyết, sò lông nhưng cách lựa chọn về cơ bản là giống nhau. Muốn chọn sò huyết ngon bạn không nên chọn con nhỏ quá vì nhỏ quá luộc sẽ bị teo, còn sò to quá sẽ bị dai. Sò tươi là sò khi nhìn có nhiều con đang thò lưỡi ra ngoài. Đối với những con sò ngậm miệng bạn nên ngửi nếu không có mùi thì mới nua nhé.
Để chọn được tôm tươi ngon bạn cần bỏ túi những kinh nghiệm sau:
Tôm ngon có thân hình săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong không đục hay ngả sang màu đỏ vàng. Phần đầu tôm dính chặt vào thân, càng tôm còn nguyên và không có mùi tanh hay mùi ươn nhé.
Để chọn được mực tươi ngon bạn cần bỏ túi những kinh nghiệm sau:
Bạn nên chọn những con mực to, dày mình, có màu trắng đục như cùi dừa, thịt chắc và không bị nát. Đối với mực nang thì có lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Đối với mực ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.
Mực không tươi là mực đã chuyển sang màu hơn xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi tanh.
Để chọn được ghẹ tươi ngon bạn cần bỏ túi kinh nghiệm sau:
Ghẹ có gạch là ghẹ có màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bị bóp chắc chứ không mềm. Ghẹ thịt thì lấy tay ấn vào phần yếm dưới ức nếu lõm là ghẹ óp, ít thịt. Hoặc bạn cũng có thể nhìn bên ngoài để chọn được ghẹ tươi ngon bằng cách quan sát ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.

nguồn : giomenghean.com