Ẩm thực, Thực phẩm sạch
Hướng dẫn cách làm món chả cua vừa lạ vừa ngon ai cũng thích
Th6
Canh cua là món canh giải nhiệt, kích thích ăn uống, dễ tiêu hóa, phù hợp với những ngày hè oi nóng. Chả cua vừa lạ vừa ngon.
Vài nét khái quát về giá trị dinh dưỡng của cua đồng:
Cua là một loại hải sản rất quen thuộc đối với mỗi chúng ta. Cua đồng là món ăn bổ dưỡng, dân dã ở khắp các vùng quê và thành thị Việt Nam.
Trong 100g cua đồng (bỏ mai và yếm) có 74,4g nước, 3,3g lipid, 2g glucid, 12,3g protid, 89g calo. Lượng vitamin, muối khoáng và canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có 5.040mg canxi, 4,7mg sắt, 430mg photpho, các loại vitamin B1, B2, PP…
Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, cua có 8 trên 10 axit amin cần thiết, gồm lysine, leucin, methionie, isoleucien, valine, phenylalanine, threonine và trytophane.
Một số món ngon chế biến từ cua:
Nói đến các món ngon được chế biến từ cua không thể không nói đến canh riêu cua, cua rang me, canh mua rau mồng tơi, gỏi cua…đặc biệt là chả cua.
Tất cả những thông tin về giá trị dinh dưỡng của cua đồng là lý do chúng tôi muốn các bạn cùng chúng tôi xem cách làm món chả cua đồng cho những người thân yêu của bạn thưởng thức. Cách làm chả cua cũng tương tự cách làm chả từ thịt lợn, chỉ có 1 điều khác là chả cua được làm từ thịt cua.
Chả cua món ngon không thể chối từ:
Nguyên liệu làm món chả cua đồng khá cầu kỳ và nhiều thứ kết hợp lại với nhau:
– 1kg cua đồng
– 4-5 cây hành lá
– 1 quả ớt chuông
– 60ml sốt mayonnaise
– 1 quả trứng gà
– 1 thìa canh mù tạt
– 1 thìa cà phê muối
– 1 quả ớt đỏ ( ớt nhỏ cay)
– 1/3 chén vụn bánh mì
– Bột mì hoặc bột chiên giòn
– Dầu thực vật
Cách làm món chả cua:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món chả cua.
– Trước hết cần làm sạch cua. Cua đồng rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi luộc chín bóc gỡ lấy thịt cua, gạch cua, băm nhỏ để làm nhân chính của chả.
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ
– ớt chuông thái hạt lựu
– Trứng gà đập ra bát để riêng
– ớt đỏ cay bỏ hết hạt ớt bên trong và thái nhỏ.
Bước 2: các bước thực hiện món chả cua.
– Đầu tiên, chúng ta sẽ trộn chả cua trước.
– Các bạn lấy một cái bát tô lớn và cho vào các nguyên liệu gồm: thịt cua, hành lá, ớt chuông băm, trứng gà, ớt đỏ cay, sốt mayonnaise, mù tạt và một chút xíu muối rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
– Tiếp theo, cho vụn bánh mì vào bát hỗn hợp chả cua và tiếp tục trộn đều. Các bạn có thể chia số vụn bánh mì làm hai để cho vào lần lượt như vậy trộn chả cua sẽ nhanh hơn và cũng đều hơn.
– Sau khi đã trộn xong chả cua, dùng màng nilon bọc kín miệng bát hoặc lấy nắp đậy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút.
– Hết 30 phút, lấy chả cua ra và dùng tay nặn hỗn hợp chả cua thành những viên tròn với kích cỡ tuỳ thích và xếp ra đĩa.
– Sau nặn hết chả cua, các bạn lăn những viên chả này qua một lớp bột mì trước khi chiên.
– Các bạn bắc một cái chảo lên bếp đun trên ngọn lửa vừa rồi thêm dầu ăn vào đun nóng.
– Khi dầu ăn sôi thì các bạn thả từng viên thịt cua vào chiên. Cứ mỗi 5 phút lại lật mặt chả chiên cho đến khi chín nhé.
– Khi chả cua đã chín và có màu vàng nâu thì các bạn vớt chả ra đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.
– Xếp chả cua ra đĩa, trang trí thêm một ít rau xanh, cà chua cho đẹp mắt.
Một số lưu ý khi làm món chả cua:
– Không chiên chả cua với lửa quá lớn để tránh làm chả cua nhanh bị cháy và làm khô thịt cua.
– Cũng với cách làm này các bạn có thể sử dụng thanh giả thịt cua hay cá để thay thế cho thịt cua chính thống.
– Nếu có lò nướng, các bạn có thể nướng chả cua thay vì chiên để bớt đi chất béo từ dầu ăn. Các bạn nên nướng ở nhiệt độ là 205 độ C và nướng chả khoảng 10 phút thì lật mặt thứ hai lên nướng tiếp khoảng 5- 10 phút nữa là xong.
– Bạn có thể trộn thêm gia vị vào bột mì như muối và hạt tiêu tùy theo ý thích của bạn.
– Bạn có thể thay cua đồng bằng cua bể, chả cũng rất ngon và được ưa thích.
Thưởng thức chả cua:
Chả cua hấp chín chấm với muối tiêu hoặc tương ớt tuỳ theo ý thích của mỗi người.
Vậy là món chả cua đồng đã được hoàn thành rồi. Các bước làm tuy nhiều nhưng không quá cầu kỳ và phức tạp phải không các bạn? Cua đồng là thực phẩm tự nhiên, nhưng lại nấu được nhiều món ăn vừa hấp dẫn, ngon miệng và lại rất bổ dưỡng. Chúng tôi tin rằng với bài viết chỉ dẫn cách làm món chả cua đồng, các bạn sẽ trở thành đầu bếp của gia đình. Chúc các bạn thành công với món chả cua đồng nhé!
CTV – Mai giomenghean.com
