Đặc sản Nghệ An: Bánh ngào (bánh mật) Nghệ An

Bánh ngào (bánh mật) Nghệ An

Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu với các bạn về bánh ngào (bánh mật) – một loại đặc sản dân dã của Nghệ An. Từng chiếc bánh tròn tròn, nhỏ nhắn như bánh bao chiên hoà quyện với nước mật mía sóng sánh màu vàng và hương thơm của gừng chính là nét đặc trưng của bánh ngào thơm ngon của xứ Nghệ.

Tại sao lại gọi là bánh ngào?

Bánh ngào được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp và mật mía. Khi chín, từng chiếc bánh được phủ bên ngoài nhiều mật mía màu vàng ngọt ngào nên được gọi là bánh ngào. Nhiều người cũng gọi bánh ngào là bánh mật. Phải chăng do bánh được phủ bên ngoài bằng lớp mật mía ngọt lịm?

đặc sản Nghệ An: bánh ngào (bánh mật)

Cách làm bánh ngào:

Nguyên liệu cho món bánh ngào rất đơn giản: bạn chỉ cần chuẩn bị bột gạo nếp thơm và ngon, mật mía (chọn loại mật có màu vàng đỏ, sánh nhuyễn thì làm bánh sẽ ngon hơn), lạc rang, gừng. Gừng cũng là nguyên liệu rất quan trọng khi làm bánh ngào vì chỉ cần vài lát gừng, khi ăn bánh ngào bạn sẽ cảm nhận được hết độ ngon của bánh. Khi tắt bếp, mùi thơm của gừng sẽ lan toả khắp nhà khiến ai cũng thòm thèm.

Vì nguyên liệu đơn giản nên cách làm cũng không phức tạp mà siêu đơn giản nhé. Nếu bạn đã biết cách làm bánh trôi tàu và bánh chay thì lại càng đơn giản hơn vì cách làm bánh ngào giống hệt cách làm 2 loại bánh nêu trên.

đặc sản Nghệ An: bánh ngào (bánh mật)

Cách thực hiện cụ thể như sau:

Đầu tiên, bạn rang lạc cho chín rồi bóc vỏ lụa. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ hoặc băm nhỏ đều được.

Tiếp theo, bột nếp đổ vào bát to với nước ấm rồi nhào cho bột trở nên dẻo và mịn đến khi có thể vo tròn mà không dính tay.

Tiếp theo, chia bột nếp thành từng phần nhỏ, cho lạc vào giữa rồi vo viên tròn để riêng từng cái nhé không sẽ bị dính vào nhau đấy. Bạn cũng có thể thay lạc bằng đậu xanh hoặc cho cả lạc và đậu xanh đã được nấu chín để làm nhân.

Khâu nặn bánh rất quan trọng, độ tròn sẽ quyết định đến độ phồng, nở của bánh ngào khi cho lên nấu.

Sau đó, cho nồi kèm theo nước lên bếp đun sôi, rồi cho từng viên bột vào để luộc chín. Khi nào thấy bánh nổi lên và có màu trắng đục là bánh chín. Khi bánh chín hết vớt bánh ra rồi đổ nước đi và cho gừng, mật mía vào nồi. Tiếp tục cho bánh vào đun và khuấy liên tục để bánh không bị dính vào nồi nhé. Khi cho mật vào thì các bạn chỉ cần đun khoảng 15 phút là mật mía đã thấm đều vào bột rồi. Khi đó, bạn tắt bếp là xong.

Cuối cùng, múc bánh ngào ra bát rắc thêm chút lạc rang và thưởng thức khi còn nóng.

đặc sản Nghệ An: bánh ngào (bánh mật)

Thưởng thức bánh ngào:

Bánh ngào dùng vào những ngày mùa đông, tiết trời se lạnh hoặc những ngày mưa phùn sẽ rất hợp vì vị cay cay, thơm thơm của gừng, vị bùi của lạc và vị ngọt của mật mía sẽ làm bạn ấm lòng.

Chỉ cần cắn 1 miếng thôi là bạn đã cảm nhận được hết các mùi vị của nguyên liệu làm bánh rồi.

Tuỳ theo khẩu vị của từng người mà các bạn có thể làm bánh ngào có nhân hoặc không nhân. Có nhiều người cảm thấy nếu cho nhân vào thì ăn sẽ bị ngấy vì ngọt quá nhưng cũng có nhiều người thích cho nhân vào để đảm bảo vừa ngọt trong vừa ngọt ngoài. Ngoài ra, nhân bánh cũng có thể được làm bằng nhân mặn (có thịt, mộc nhĩ và gia vị).

đặc sản Nghệ An: bánh ngào (bánh mật)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *